用料：
- 基围虾 500（则1斤）
- 蒜头 10g
- 嫩姜 10g
- 干辣椒 20g
- 食用油 适量
- 酱油 10g
- 蚝油 10g
- 料酒 10g
- 剁椒酱―（自制的） 15g
- 五香粉 10g
- 花椒粉 10g
- 白胡椒粉 10g
- 孜然粉 10g
- 鸡粉 5g
- 生粉 20g
小贴士：
需注意的是：炸*辣椒红油不需要太久，两分钟即可。腌制基围虾虾抓匀时，请戴上一次性手套，以防扎到手哦！
做法：
- 1. 先把蒜头剥皮~嫩姜~洗干净，蒜头拍碎剁碎，姜切丝，剁椒一起装盘备用，没有剁椒可朝天椒代替剁碎即可！
- 2. 干辣椒切段，提前用清水泡着待用！
- 3. 基围虾洗干净，把虾须切掉，如图所示！
- 4. 处理好的基围虾装盘，加入剁椒~蒜蓉，食盐10g~生粉20g ~白胡椒粉10g~五香粉10g~酱油10g~蚝油10g~料酒10g一起腌制抓匀！
- 5. 将腌制好的基围虾，放一旁待用！
- 6. 炒菜锅洗干净烧热，加入适量食用油，倒入姜丝小炸一会！
- 7. 再倒入基围虾一起炸制六七分钟左右，表面金黄~红色熟为止！
- 8. 这时加入，孜然粉10g花椒粉10g鸡粉5g，翻炒一两分钟即可装盘了！
- 9. 洗干净锅继续加热，加入食量食用油，下干辣椒炸出红油，两三分钟即可！
- 10. 将干辣椒炸出的红油一起倒入淋在做好的虾上面就好了！
- 11. 成品图，一盘美味的香辣虾就做好了！
- 12. 如果嫌前面步骤图11不好看，可自己摆盘，如图所示！可自由选择，怎么好看怎么摆。