用料：
- 去骨鸡腿肉 0.5斤
- 大葱 1-2根
- 花生米 2两
- 青椒 1个
做法：
- 1. 准备好所有食材@把鸡腿切指甲盖那么大块丁
- 2. 把大葱切丁青椒切丁
- 3. 把鸡丁切好清水冲化挤干所有水分，加入少许料酒，少许盐抓匀
- 4. 依次加入半个蛋清抓匀，加入少许淀粉《淀粉的量保持鸡丁锁住水分，不流就好》锅内加入油烧至六成热下入鸡丁划散
- 5. 锅底起油加七八颗花椒，七八颗辣椒段，葱花蒜片炒香@下入豆瓣酱小火炒香至出红油喷入料酒@米醋，白糖多来点，少许盐，味精，鸡精，胡椒粉，上火至所有原料熬化倒入鸡丁翻炒
- 6. 翻炒均匀撒入生粉勾芡即可出锅