用料：
- 鸡蛋 2个
- 豆芽 500克
- 葱味肠 一根
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
小贴士：
打鸡蛋的时候，可以加入一滴香油。
葱姜蒜可以爆锅，因为我不吃葱姜蒜，所以就直接用的料酒。
做法：
- 1. 豆芽用清水洗好
- 2. 鸡蛋打到盆里搅拌均匀
- 3. 火腿切块
- 4. 热锅，放入少许油
- 5. 油温4.5成熟时，倒入鸡蛋。炸至金黄即可，出锅备用。
- 6. 锅中添油，待油9成熟时倒入豆芽，并放入适量酱油和料酒，爆炒
- 7. 炒出水，放入刚刚炒好的鸡蛋，并加入火腿，改用中火，盖好盖，煮3分钟。
- 8. 开盖，放入适量盐和醋，翻炒均匀，出锅。