用料：
- 土豆 1个
- 莴笋 1个
- 小米辣 4个
- 姜 2克
- 蒜 2克
- 大葱白 2克
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 白糖 少许
- 生抽 一小勺
- 豆豉 5克
- 豆瓣酱 1勺
- 食用油 5克
小贴士：
1.小米辣和豆豉是关键
2.莴笋一定削干净皮
3.大火快炒
做法：
- 1. 土豆莴笋削皮（莴笋削皮可以先用小刀去掉硬皮，再用刮皮刀刮干净，否则很影响口感），洗干净配料
- 2. 莴笋切2毫米左右的圆片（自己吃，没特别注重形状）
- 3. 土豆同莴笋的切法，冲洗多余的淀粉并泡水防氧化
- 4. 配料切片
- 5. 点火，锅内倒入少许油，加豆瓣酱，倒入葱姜蒜豆豉爆香
- 6. 倒入土豆片莴笋片，大火翻炒约5分钟关小火，调入盐 鸡精 生抽 白糖，大火快速翻炒均匀，关火装盘
- 7. 当当当～有回锅肉口感的纯素菜成功啦！