用料：
- 泰森鸡爪454g 3袋
- 柠檬 2个
- 盐 一勺
- 开水 适量
- 老坛酸菜水 一碗
- 小米辣500g（带水的） 一袋
- 西芹 一个
- 胡萝卜 两个
- 白醋 适量
小贴士：
1，小米辣500克一袋的，超市有售，专门泡鸡爪的那种。
2，小米辣切成段，才有辣味出来，怕吃辣的可以不切。
3，冷水下锅煮鸡爪，才能去血水浮沫，开水会让鸡爪变乌。
4，蔬菜选自己喜欢的，藕，红椒等都可以。
做法：
- 1. 鸡爪，解冻，剪掉指甲，温水漂洗几次
- 2. 取一个干净的盆子，把柠檬切成薄片，用开水泡出味，冷却后把小米辣切成小段，连着小米辣里的水一起倒进盆里。
- 3. 然后加盐
- 4. 再加老坛酸菜水，搅拌均匀！泡椒水就做好了，放在一边！
- 5. 白萝卜皮，水白菜菜心，淘洗干净，放进做好的泡椒水里。
- 6. 鸡爪冷水下锅，焯掉血水浮沫。
- 7. 另取高压锅，上汽压八到十分钟，
- 8. 把煮好的鸡爪沥出，放盆里！
- 9. 胡萝卜，西芹，切好，快速焯水，沥出，放盆里
- 10. 颜色好看勒，可以马上吃，也可以泡一天更入味！尝味儿了，可以适当添加白醋和盐！