用料：
- 豆腐 三块
- 虾仁 二两
- 冬笋 半个
- 口蘑 二个
- 大蒜 一瓣
- 小葱 适量
- 胡萝卜 适量
- 盐 适量
- 玉米油 适量
- 定粉 适量
- 酒 适量
小贴士：
1.虾仁上浆，盐后放，再顺时针转至上劲
2.豆腐炒时，手势要轻，少翻动，小心粘锅底
3.豆腐选择不要太老或太嫩，选择中性嫩豆腐
做法：
- 1. 豆腐清水漂一下，沥水
- 2. 虾仁，放一点点定粉，一点点酒，一点点油，拌匀，搁三分钟，再放一点点盐拌匀，再顺时针转一会，上劲，搁15分钟到20分钟
- 3. 准备冬笋剥壳，大蒜，小葱，口蘑，胡萝卜，洗干净
- 4. 口蘑切片，胡萝卜切片，冬笋取一半嫩头切片，大蒜切片，小葱切粒
- 5. 开油锅6成烫，倒入虾仁炒至转色，起锅
- 6. 锅内加一点点油，先放入大蒜煸香，再倒入冬笋片，口蘑片，胡萝卜片炒匀
- 7. 再放入豆腐，轻轻炒匀，再倒入虾仁，加盐，放一点点水，烧开，咸淡吃准了
- 8. 放入小葱炒匀，起锅装盆就OK啦！
- 9. 成品图一张