用料：
- 黄瓜皮 三斤
- 猪前蹄 一个
- 生姜 一斤
- 蛋 十个
- 红糖 二斤
- 红醋 一斤半
- 花生油 少许
小贴士：
瓜皮提前一晚上泡水，一定要泡淡了才煮，瓜皮籽也一定要去干净，因为是甜口的，有咸味就不好吃了。
做法：
- 1. 干的黄瓜皮用清水泡一晚上至变淡而无味，把籽去干净，鸡蛋煮熟去壳，猪蹄过水。
- 2. 下油炒生姜出香味捞出。
- 3. 爪皮下锅小火炒干水份放糖一赶炒二十分钟瓜皮入甜味放猪蹄再炒约五分钟放姜，蛋，红醋，水没过食材。
- 4. 大火炖十分后改小火炖至瓜皮软烂。
- 5. 酸甜可口的瓜皮醋就出锅了。
瓜皮提前一晚上泡水，一定要泡淡了才煮，瓜皮籽也一定要去干净，因为是甜口的，有咸味就不好吃了。