猪肉鱼丸的做法

做法：

• 1. 成品图
• 2. 准备食材，猪肥瘦肉，鱼
• 3. 选择肥少瘦多的猪肉，把皮去掉，在洗净晾干水，用刀剁细，越细越好【也可以用打肉机打细】
• 4. 鱼处理干净后，用刀把鱼肉片下来，在用刀把鱼肉刮下来，鱼头，鱼骨头可以熬汤
• 5. 在把刮下来的鱼肉检查一下有没有鱼刺，如果有可以抽出来，在用刀背把鱼肉拍打成鱼肉泥，【如果家里有斧头，用斧头背砸鱼肉最好】
• 6. 把剁细的猪肉，和鱼肉泥一起放在一个菜盆里，加上盐，自制鸡精，胡椒粉，姜末，蒜末，料酒，鸡蛋清一起用手使劲朝一个方向搅拌，搅拌过程中分三次加入水，一次加入三小勺就可以了
• 7. 使劲搅拌成糊状行的时候，在放上玉米淀粉继续用手搅拌拍打，这个过程要费劲一点【用土豆淀粉，红薯淀粉最好】
• 8. 搅打成细腻、软糯，稍稍上劲儿的鱼肉蓉，就可以了
• 9. 锅中加凉水，水多一些，开火，锅底刚开始冒小泡泡的时候，火调小，就可以放丸子了，左手虎口挤出来，右手用勺子一刮就成功，这个过程一人没发拍照，
• 10. 以此把丸子做完，开中火煮制丸子飘上来就熟了，
• 11. 在用漏勺捞出，放凉水冰镇一下捞出晾干水就可以做汤，火锅，烧，等等吃法
• 12. 最后猪肉鱼丸子就做好了，可以放冰箱保鲜或冷藏，吃的时候很方便的，