用料：
- 小鸡腿 6个
- 胡萝卜 2根
- 洋葱 半个
- 大葱白 5厘米
- 姜 5片
- 蒜 5片
- 小米辣 3个
- 豆瓣酱 一勺
- 冰糖 少量
- 生抽 适量
- 老抽 少量
- 盐 适量
- 料酒 少量
- 小葱 少量
- 香菜 少量
小贴士：
1.豆瓣酱油都有咸味，放盐时尽量少量多次
2.煎过的鸡腿肉更有嚼劲，口感更好
做法：
- 1. 切鸡腿（可以买的时候让切好），洗净之后焯水10分钟，撇去血沫可以留下汤作为高汤，鸡腿滤水备用。同时切好葱 姜 蒜 小米辣，香菜小葱切段备用
- 2. 冷锅入油，五成热时倒入鸡腿，大火煎出金黄即可
- 3. 锅中留出空间，再倒入适量油，七成热时倒入豆瓣酱，1中的葱姜蒜小米辣爆香，关小火加入冰糖，再调入少量老抽，适量生抽上色提味，翻炒均匀，加入刚才的汤没过鸡腿，大火烧开，中火慢炖15分钟（可调入适量盐，为使鸡肉更入味）
- 4. 炖的同时削皮，胡萝卜切滚刀块，洋葱切片
- 5. 15分钟后倒入胡萝卜，中火继续炖5分钟，再倒入洋葱，大火收汁1分钟，起锅装盘
- 6. 当当当～成功！加入香菜小葱段装饰，吃的时候拌匀，色香味俱佳呢～