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彩虹蛋糕的做法
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用料:
鸡蛋
5个
牛奶
50克
玉米淀粉
15克
低筋面粉
70克
玉米油
40克
柠檬汁
几滴
白糖(加入蛋黄中)
20克
白糖(加入蛋清中)
60克
食用色素(4种)
各几滴
小贴士:
我的烤箱上火比下火高。烤箱温度和时间只供参考,还是要根据自家烤箱的脾气而定。
做法:
1.
准备好材料
2.
将蛋黄和蛋白分离分别放在两个无水无油的盆中
3.
蛋黄中加入牛奶,玉米油,白糖搅拌均匀
4.
把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入(分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次)
5.
拌好的蛋黄糊
6.
蛋白加入柠檬汁,用电动打蛋器打成粗泡
7.
加入白糖(白糖分三次加入),打发至硬性发泡
8.
提起打蛋器有直直的小尖角即可,即为蛋白霜
9.
将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀
10.
将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀
11.
把拌匀的蛋糕糊均匀分成五份
12.
其中四份加入食用色素翻拌均匀
13.
然后根据自己喜好依次一个颜色一个颜色从中间倒入八寸模具中,直到所有颜色全部倒入,然后用手端住模具用力震几下,把大气泡震掉。
14.
放进预热好的烤箱,上火90度,下火120度,下层60分钟
15.
烤好后马上拿出来震一震,然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模
16.
成品图