用料：
- 奶油奶酪 125g
- 紫薯泥 240g
- 牛奶 90g
- 淡奶油 130g
- 砂糖 30g
- 吉利丁片 10g
- 镜面：吉利丁片 5g
- 水 100g
- 紫薯泥 一勺
做法：
- 1. 紫薯切片
- 2. 蒸熟，放凉备用
- 3. 吉利丁片加冷水泡软
- 4. 奶锅中倒入牛奶砂糖，开小火，搅拌至砂糖融化，离火
- 5. 吉利丁沥水加入奶锅里，利用余热，搅拌至吉利丁融化
- 6. 紫薯倒入料理机，加些奶液，搅打成泥
- 7. 奶油奶酪隔热水搅打顺滑
- 8. 加入紫薯泥，拌匀
- 9. 加入奶液拌匀
- 10. 淡奶油打至出现纹路
- 11. 淡奶油倒入紫薯奶酪糊中，拌匀
- 12. 倒入六寸模具，放冰箱冷藏两小时
- 13. 两小时后取出做个镜面。继续放冰箱冷藏至凝固。镜面做法：一勺紫薯泥加100g水，混合成紫薯水，加入泡软的吉利丁，隔热水搅拌至吉利丁融化，放凉用。
- 14. 剩了一点紫薯泥，表面装饰下
- 15. 放在高脚杯上，用吹风机吹四周脱模
- 16. 完成
- 17. 奶酪味超级浓郁