用料：
- 猪肉 500克
- 花椒粉 5克
- 老抽 15克
- 生抽 20克
- 盐 适量
- 姜 一块
- 葱 一棵
- 面粉 500克
- 白菜 1000克
- 花生油 40克
小贴士：
剁白菜的时候放过盐，所以调馅的时候要注意盐的用量。
做法：
- 1. 白菜洗净沥干水分，切丝，放入半汤匙盐，剁成沫
- 2. 用手攥干水分备用
- 3. 猪肉加葱姜剁成肉糜
- 4. 放入白菜一起剁匀，成为猪肉白菜馅
- 5. 剁好的馅放入盆中，调入盐，花生油，生抽，老抽，花椒粉
- 6. 拌匀
- 7. 面粉放入盆中，少量多次加水，用筷子拌成絮状
- 8. 用手揉成光滑面团，做到盆光，面光，手光，盖保鲜膜饧20-30分钟
- 9. 饧好的面团再次揉圆，可以多揉一会，这样做出的饺子皮才筋道好吃
- 10. 面团中间戳洞
- 11. 用手扯的细点
- 12. 从中间扯断，撒少量干面粉，在案板上搓圆，搓细
- 13. 用手揪成均匀的小剂子，揪的时候速度要快，不会揪的也可以用刀切
- 14. 撒干面粉，用手滚圆
- 15. 按扁
- 16. 用擀面杖擀成饺子皮，尽量中间厚一点，四周稍薄
- 17. 取一张饺子皮，中间放适量馅
- 18. 中间捏紧
- 19. 两手中指托住饺子底部，拇指和食指同时捏紧饺子，收口
- 20. 一个饺子就办好了
- 21. 依次包好所有饺子