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东北铜火锅的做法
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用料:
五花肉
1000克
酸菜
1000克
螃蟹
3只
虾仁
50克
蛎黄
100克
文哈
50克
海兔
50克
野鸡肉
100克
粉丝
50克
冻豆腐
50克
大骨头
1000克
蟹肉
50克
葱段
10克
姜片
10克
蒜瓣
10克
蚝油
2克
生抽
2克
鸡精
5克
精盐
5克
花椒面
5克
八角
3个
香叶
3片
桂皮
1块
小贴士:
1,铜火锅,汤一定要用骨头汤。2,舍得放食材。3,调味要到位!
做法:
1.
选择紫铜火锅,擦冼干净备用。
2.
准备铜火锅的食材,诸如,五花肉,猪肉骨头,酸菜,虾仁,野鸡肉,文哈,蛎黄,螃蟹,海兔,粉丝,冻豆腐。以及葱姜蒜,蚝油,生抽,花椒面,鸡精,八角,桂皮,香叶,精盐等调味料。
3.
煮骨头汤。提前二个小时,支锅,放清水3000克,把大骨头下锅,放葱段,姜片,八角,香叶,桂皮,煮骨头汤,有野鸡也放锅里一起煮,非常鲜美。煮的过程中注意用勺子把浮在水面上的沫子撇出去,骨头汤才不腥,煮烂呼了,需要二个小时熬出来的骨头汤,做为铜火锅用汤。
4.
装锅子,首先把海米,螃蟹放在锅底。
5.
其次往里放五花肉。
6.
再放一层酸菜。
7.
这样反复放五层左右,达到与锅沿差不多即可。
8.
把骨头汤倒入铜火锅内。
9.
加热烧开。
10.
盖上锅盖大火煮熟。
11.
开始调味,放虾仁,野鸡肉,文哈,蛎黄,海兔,蚝油,生抽,鸡精调味。
12.
把电磁炉放在饭桌上,并且准备好电源插座。
13.
把铜火锅端上桌上的电磁炉上,加热,边加热边吃!
14.
成品图,开吃!