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红烧排骨炖萝卜的做法
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用料:
排骨
半斤
青萝卜
一根
红萝卜
一根
生姜
半个
葱
两颗
冰糖
五六个
八角
两个
桂皮
一个
大蒜
两颗
盐
一勺
十三香
少许
耗油
一勺
生抽
一勺
老抽
一勺
小贴士:
萝卜也可以换成土豆,做法都一样,看自己喜欢喽,我这里放调味料的勺子是那种很小的哦,不要放的太多了哈,
做法:
1.
将买回来的排骨撒少许面粉,然后加水浸泡十五分钟,不管是排骨还是肉类,都可以用面粉来清洗,面粉有很大的吸附能力
2.
看用面粉清洗过的排骨明显很干净,
3.
锅里烧水,稍微有点温度的时候放入排骨飞水,放少许料酒去腥,再放入两颗葱,几片生姜
4.
焯水的过程中准备所需配料
5.
排骨只需煮沸就可以了,用清水冲洗掉浮沫,控干水分备用,锅里放入少许油,待油温五六成热时放入冰糖炒糖色,不用等冰糖完全融化
6.
先放入八角和桂皮爆香,然后再放入排骨,再放入葱姜,蒜片,翻炒均匀,让每个排骨都沾上糖色
7.
这时候准备一根青萝卜和红萝卜
8.
将两种萝卜切块备用
9.
然后把切好的萝卜也放入锅里煸炒,之后开始调味,放入少许盐,生抽,耗油,十三香和少许老抽,最后加少许开水,煮开以后放入高压锅或者压力锅,
10.
我用的高压锅,上汽之后大概压了十多分钟,时间到了如果还有汤汁的话可以放入炒锅大火收汁,但也不要太干,我觉得带点汤汁也挺好吃的,最后再撒上葱花或者蒜苗就可以开动了