用料：
- 蛰头 200克
- 白菜心 1个
- 葱 10克
- 蒜 10克
- 生抽 20克
- 醋 20克
- 盐 3克
- 糖 3克
- 香油 10克
- 香菜 适量
小贴士：
蛰头是比较咸的海产品，必须泡水去咸味
中途要换水，去除海腥味
切片时最好，用片的手法，否则易碎。
烫一下吧还不能用开水，用70度左右的热水正好，太热会化掉，加入醋味道更鲜美，所以不能缺，用香醋米醋均可
做法：
- 1. 准备好一块蛰头备用
- 2. 刚买回来的蛰头要放在水里泡，因为它是咸的，所以泡5个小时以上都可以，中途换几次水
- 3. 泡好后要片成薄片丝，放70度左右的热水中泡烫一下，能去除海腥味和咸味
- 4. 烫几分钟捞出控水备用
- 5. 准备好一个白菜心备用，要嫩的
- 6. 嫩菜心切成细丝备用
- 7. 葱蒜切末
- 8. 白菜心和海蜇丝都放大碗里，加入葱蒜末
- 9. 加入生抽，醋，白糖盐
- 10. 倒少许香油调匀
- 11. 加少许香菜提味，拌匀
- 12. 凉拌蛰头做好了
- 13. 敏茹意作品
凉拌蛰头：成品图