用料：
- 圆茄子 1个
- 西红柿 2个
- 五花肉 1块
- 蒜 5瓣
- 葱 1段
- 姜 1块
- 大料瓣 1个
- 玉米油 约4汤勺
- 李锦记豆豉香辣酱 1勺
- 老抽 半勺
- 生抽 1勺
- 糖 1勺
- 盐 少许
- 料酒 1勺
小贴士：
1.煸炒茄丁不需要很多油，要注意火候的掌握，先大火，茄丁稍软就转小火即可 2.如配面吃可根据个人口味在出锅时加盐，生抽和酱料都有咸味，盐一定要适量
做法：
- 1. 茄子一个，西红柿俩个洗净
- 2. 茄子去皮切片再改刀切丁
- 3. 西红柿切丁
- 4. 姜切丝，葱切小片
- 5. 蒜切片
- 6. 五花肉切小丁
- 7. 炒锅加热后倒入油
- 8. 放一颗大料瓣在油里
- 9. 油温升高后把茄子倒进去大火煸炒
- 10. 等茄子变软后，转小火继续煸炒至表面焦黄盛出备用
- 11. 重新起锅，锅烧热倒入油，油温升高后放蒜片转小火煸出香味
- 12. 倒入葱、姜煸炒
- 13. 转中火倒入五花肉煸香
- 14. 烹入料酒后加入豆豉酱炒匀
- 15. 转大火把西红柿倒入煸炒至断生
- 16. 加入白糖炒匀，西红柿要炒出汤汁
- 17. 最后倒入煸好的茄丁
- 18. 加老抽，生抽调色
- 19. 充分炒均，稍微收汁后出锅
- 20. 装盘上桌