用料：
- 甲鱼 一只
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
小贴士：
外皮用水煮甲鱼，然后全部去掉老皮
做法：
- 1. 活甲鱼一只洗干净外壳
- 2. 脑袋处割一刀杀死，从肚子划开十字刀，去除内脏冲洗干净
- 3. 锅里加冷水，放生姜数片，加料酒3勺，放甲鱼进去煮开3分钟
- 4. 外皮都卷起来了就可以了
- 5. 撕掉外皮
- 6. 把肚子上的老皮都撕干净
- 7. 背上的皮也撕掉
- 8. 然后装盘，加生姜10克，料酒两勺，盐少许
- 9. 高压锅底倒一大碗清水，放蒸架，再放装了甲鱼的盘子上去蒸，大火烧至水开转小火慢慢蒸一小时即可