用料：
- 苹果 500g
- 白糖 175g
- 面粉 80g
- 淀粉 50g
- 蛋黄 30g
- 香油 20g
- 植物油 1000（约耗75g）
小贴士：
1.原料要挂糊均匀
2.要掌握好炸熟苹果，外表要炸酥
3.要掌握好熬糖的火候
4.颠翻时要迅速，口感酥脆香甜
做法：
- 1. 将苹果去皮去核，切成桔子瓣形的块
- 2. 把苹果块上撒上少量面粉拌匀
- 3. 碗内放面粉淀粉、蛋黄、清水制成糊
- 4. 勺内放入油，旺火烧至六成热时，把苹果沾匀面糊逐块入油锅油炸，炸至熟透呈黄色时捞出淋油
- 5. 净勺内加清水50g，白糖慢火熬制最稠时顺勺边加入香油（20g），继续熬制糖液变稀变黄，将出丝时，迅速放入炸好的苹果，离开火眼颠翻均匀，待糖液全部粘裹在苹果上时，逐渐分离时，倒入抹油的平盘内，用筷子播散开来，凉后装盘即可