用料：
- 白鱼 750g
- 花生油 适量
- 生抽 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 料酒 适量
- 盐、白糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 老姜 1块
- 胡萝卜 1个
- 金葱白 1段
- 小红尖椒 4个
- 杭椒 1个
小贴士：
在蒸鱼的时候，一定要水烧沸腾，再上锅蒸，时间一定要掌握好不能蒸的太久，只要鱼眼睛突出来就可以出锅，这样蒸出来的鱼肉非常鲜嫩。
做法：
- 1. 白条鱼一条，去除内脏处理清洗干净。
- 2. 先把鱼头和鱼尾切断，再将鱼身切成一片片一公分左右的宽度，鱼肚不要切断要连接着。
- 3. 加葱、姜、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、白糖腌制十分钟。
- 4. 老姜和胡萝卜切棱形状
- 5. 青红辣椒切圈
- 6. 将腌制好的鱼摆放盘中
- 7. 姜片和胡萝卜片摆上，锅里水烧沸腾，上锅蒸七八分钟左右。
- 8. 将蒸好的鱼摆上青红辣椒和葱白丝点缀
- 9. 淋上蒸鱼豉油
- 10. 再将锅烧热，油烧至冒烟，均匀的淋浇到鱼肉上面。
- 11. 成品图
- 12. 成品图
- 13. 成品图