用料：
- 鸡蛋 4个
- 油，低筋粉，纯奶，绵白糖 油45克，低筋粉100克，纯奶45克，绵白糖80克
小贴士：
1.面粉一定要过筛
2.蛋白蛋黄分离后蛋白中不要混入蛋黄.装蛋白的容器保证无油无水，不然不发
3.鸡蛋不能是刚从冰箱里取出的，蛋白一般在20度的时候最容易打发
做法：
- 1. 蛋白环节: (以下是准备的材料:装蛋白的容器必须是无油无水无蛋黄，打蛋器头也要擦干)
- 2. 将蛋白用低速度打到鱼眼泡状，加入20克棉白糖继续打
- 3. 打到肥皂泡样子，再加20克白糖继续打
- 4. 打到有纹路出现，再加第三次糖继续打
- 5. 继续打下去，可以拉起会弯曲的直角，这是湿性发泡，再继续打下去
- 6. 拉起直角不弯曲，这是干性发泡，说明打好了
- 7. 蛋黄糊(将蛋黄打碎，加入20克绵白糖拌匀，融化)
- 8. 加入色拉油拌匀
- 9. 加入牛奶拌匀
- 10. 加入低筋粉拌匀
- 11. 完全拌匀即可，准备与蛋白糊拌匀
- 12. 以下是蛋白、蛋黄混合与烘焙环节:(取蛋白糊1/3拌入蛋黄糊，左右前后的拌，一定不要转圈拌哦
- 13. 剩下的蛋白糊分次全部拌匀
- 14. 空锅干烧一分钟，刷层油
- 15. 将面糊倒入内胆锅中
- 16. 在台面上轻磕几下排气
- 17. 放入电饭煲内盖上盖子，按煮饭键待自动跳到保温状态后，再出气盖上湿毛巾，这样过个20分钟拿掉毛巾，再按煮饭键，就可以打开看有没有熟了
- 18. 烤好的蛋糕不需要倒扣，上面是淡色的，冷却后自己会缩小，自动与胆壁脱离，这时候倒扣到盘子里
- 19. 怎么样？
- 20. 内胆好干净吧？