用料：
- 普通面粉 适量
- 水 适量
- 葱花 适量
- 黄豆酱 适量
- 蒜末 适量
- 盐 少许
- 食用油 少许
- 五香粉 少许
- 耗油 适量
- 白糖 适量
小贴士：
1、面要软一些，擀面的时候，面板可以抹上少许食用油防粘。
2、喜欢口感软一些的最后刷酱前水分不要煎的太干，反之，喜欢脆脆底的就多煎一会儿。
3、如果当早餐和面来不及的话，可以夜里临睡前和好面，放冰箱冷藏，第二天早上可以直接用。
做法：
- 1. 面粉里加适量的水，用筷子搅成团。水慢慢加，如果你是第一次，那你就面多加水，水多加面，直到可以成团即可。可以偏软一些。
- 2. 揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛30分钟。
- 3. 将松弛好的面团分成均匀大小的剂子。根据自己平底锅大小分适量的面团。
- 4. 擀成圆饼
- 5. 切成米字形
- 6. 左右对折
- 7. 如此
- 8. 上下如此
- 9. 上面向中间折起来
- 10. 下面也向中间折起来
- 11. 左边再向中间
- 12. 右边包住整个面
- 13. 对角捏起来
- 14. 四角捏起来
- 15. 翻面，光面朝上，再松弛10分钟。这期间炒酱。
- 16. 黄豆酱用刀剁一剁。
- 17. 蒜末、小葱切碎备用
- 18. 热锅冷油，倒入蒜末炒出香味
- 19. 放入黄豆酱炒香
- 20. 放入耗油翻炒均匀
- 21. 加入适量的清水。放入少许盐，不能放多，黄豆酱本身很咸，放入少许五香粉、白糖翻炒均匀
- 22. 盛出备用
- 23. 将松弛好的面团擀成薄皮，比锅要大哦，圆不圆不要紧，最重要的是要薄。
- 24. 锅里刷一点油，放入薄饼，整理出褶皱，煎至表面变色
- 25. 翻面微煎一下，再顺锅边倒入清水，盖锅盖小火煎至水份微干，约2、3分钟。这期间勤转锅，使之受热均匀
- 26. 翻面，立即刷刚炒好的酱，喜欢辣的，在刷一层油泼辣子。
- 27. 撒上葱花即可。
- 28. 切块
- 29. 装盘
- 30. 开吃
- 31. 再来一张