用料：
- 柠檬 1/2个
- 盐 适量
- 黑胡椒碎 适量
- 三文鱼一块 约300克
- 杏鲍菇 两片
- 大番茄 两片
- 装饰用苦菊 一片
小贴士：
三文鱼皮的油脂丰富，所以，先把皮的一面入锅煎制，会有许多油脂析出，所以不需要用油。 这道鱼采用柠檬汁来去腥提鲜，只需要一个小三角块的柠檬汁就可。
做法：
- 1. 三文鱼冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分，切成宽长条
- 2. 柠檬切三角块
- 3. 番茄、杏鲍菇，切厚片备用
- 4. 三文鱼皮朝下入锅煎制，番茄与杏鲍菇片下锅略煎
- 5. 自杏鲍菇与番茄表面磨入一点点海盐、黑胡椒碎
- 6. 将杏鲍菇，番茄出锅摆盘
- 7. 三文鱼煎至三面金黄，出锅码盘
- 8. 挤上一片柠檬汁，磨入海燕、黑胡椒碎在热三文鱼上
- 9. 点缀上绿色苦菊，柠檬块
- 10. 一道美味的干煎三文鱼就做好了