用料：
- 排骨 400克
- 板栗 150克
- 老才臣豆腐乳汁 100克
- 腐乳 2块
- 冰糖 20克
- 八角 1个
- 葱 10克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 老抽 10克
- 料酒 10克
- 油 适量
- 热水 1小碗
小贴士：
这道菜主要是突出腐乳的香味，可以适当的多放一点。因为腐乳是有咸味的，所以不用放盐。调料的用量仅供参考，可根据排骨的分量和个人口味适当增减调味料的用量。
做法：
- 1. 成品图先来一张
- 2. 排骨用清水浸泡20分钟，期间记得多换几次水
- 3. 板栗去壳，冷水下锅，水开后煮5分钟
- 4. 板栗去皮备用
- 5. 葱姜蒜切末，准备豆腐乳的汁100克
- 6. 排骨焯水捞出，过清水后沥干水份
- 7. 排骨加一汤匙淀粉搅拌均匀
- 8. 炸排骨
- 9. 炸至金黄色捞出控油
- 10. 底锅留少许油，下葱姜蒜末八角，爆香
- 11. 转小火，倒入豆腐乳汁，腐乳块，老抽，料酒，冰糖
- 12. 加入一碗的热水，加入排骨和板栗，水要盖过排骨，大火烧开转小火盖上锅盖焖20分钟
- 13. 中间要多翻炒几次
- 14. 最后大火收汁
- 15. 装盘，撒些葱丝装饰
- 16. 成品图
- 17. 红红的，看了是不是特别有胃口