用料：
- 猪前夹肉 10斤
- 肠衣 1袋子
- 盐 125克
- 生姜或者生姜粉 50克
- 白芷粉 20克
- 剪刀 1把
- 小茴香粉 50克
- 白酒 50克
- 花椒粉 30克
- 白糖 30克
- 棉线 适量
- 鸡精粉 30克
- 辣椒粉 30克
- 孜然粉 50克
- 十三香 1盒
- 大盘子或者容器 适量
小贴士：
灌多灌少可以按照比例调入调料，也可以随自己喜欢的口味来调入调料。
做法：
- 1. 买肉的时候别买太肥的，看着不肥，但是切丝灌好香肠后就看着好肥了的，所以尽量买瘦点的肉（当然如果你喜欢吃肥的就无所谓了哦）
- 2. 将买回来的猪前夹肉，洗净后切丝，放入大容器里摊开（我这是40斤，所以我用绞肉机切的丝）
- 3. 将肠衣洗净，浸泡5小时以上
- 4. 备好所有的调料
- 5. 将备好的调料倒入肉丝里
- 6. 带上手套拌匀，然后再用力揉拌均匀
- 7. 拌均匀后腌制4小时
- 8. 将灌肠机固定在桌子边沿（如果没有灌香肠的机，可以用矿泉水瓶子，也可以用织完毛衣的羊绒线里面的塑料筒）
- 9. 备好剪刀、棉线和接装香肠的盘子
- 10. 将泡好的肠衣，从一头灌入少许清水
- 11. 然后将口套入灌肠机的出口上
- 12. 再慢慢的将肠衣套满灌肠机出口的筒子
- 13. 用棉线系紧肠衣的口，剪断
- 14. 再将腌制好的肉丝放入灌肠机的入口的漏斗里
- 15. 慢慢的摇动灌肠机的把手，就开始灌香肠了
- 16. 要不时的盯着灌肠机的出口，肠衣里有肉不能太松空了，也不要太严实了，严实了就容易破，太松空了晒干后会很瘪，吃的时候切不成片了。
- 17. 一直这样灌完
- 18. 灌完后，系紧肠衣的口，剪断
- 19. 再将香肠用棉线，一段一段的捆绑成段
- 20. 再用牙签扎些洞
- 21. 挂在阴凉通风处晾两天
- 22. 再用牙签扎些洞，继续晾半个月即可食用了（这样透气更好，晾干后切片不会散）