粑粑肉的做法

做法：

• 1. 先把葱姜切末儿，在加肉馅一起剁。
• 2. 剁好后把它放一大盆里，加入白糖提鲜，再加入花椒粉、十三香、盐等配料。
• 3. 加入两个鸡蛋清，然后再加入两个鸡蛋，留两个鸡蛋黄放旁边，后面用。
• 4. 把淀粉加适量水化开倒入盆里，戴上手套，把盆里所有的东西给搅拌均匀。
• 5. 然后朝着一个方向搅拌上劲。
• 6. 蒸锅加水，屉布打湿铺好。
• 7. 把搅拌上劲的肉馅放入，用手拍实，以免中间有空隙蒸熟后一切发散。
• 8. 拍实后开火蒸，蒸十多分钟后开盖拿一根筷子扎一些小孔排空气，操作时注意安全别烫着。扎好后继续蒸几分钟，再打开盖把留下的蛋黄搅匀了刷在上面。（这步忘了拍照了）
• 9. 最后蒸5分钟关火闷会儿再开锅拿出来反扣在菜板上，凉了再切。
• 10. 根据自己喜好直接食用，或者再加工。我家孩子们喜欢直接吃，我就直接切成片装盘。