用料：
- 牛肉 250克
- 小米辣 5到10颗，按需增减
- 大红椒 半颗
- 芹菜杆 3根
- 加加生抽 一小汤勺
- 鸡精 少量
- 姜、蒜 少量
- 大葱杆 1颗
- 花生油或菜油 250克
- 淀粉 少量
小贴士：
肉丝一定顺着纹路切。炒时大火，只要稍微变色就起锅，不然老了就咬不动了。
做法：
- 1. 牛肉横切成丝，加盐、花生油、少量淀粉 码20分钟
- 2. 锅热7成热后加油(可切一点姜丝试试油温，姜丝变色就可以把肉下锅)
- 3. 牛肉全部由红变白快速起锅，油留在货中，然后把切好的小米辣、红辣椒丝、大葱丝倒入锅中翻炒后，直接倒入牛肉，在放入芹菜，鸡精、生抽，就可以起锅了。