用料：
- 豆腐皮 一张
- 洋葱小的 一个
- 芹菜 几根
- 胡萝卜 半根
- 青椒 2个
- 红椒 一个
- 葱 几根
- 姜 一小块
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 半碗
- 食用油 适量
小贴士：
豆腐皮切好后泡一会清水，炒的时候再用清水炖煮一下，是为了让豆腐皮滋润不干吃起来口感好。胡萝卜不容易好，所以先炒。
做法：
- 1. 成品图
- 2. 准备好如图所需食材
- 3. 豆腐皮切成丝放在清水中浸泡一会儿
- 4. 葱切葱花，姜切丝备用
- 5. 洋葱、青红椒和胡萝卜切成丝，芹菜切小段备用
- 6. 准备半碗清水
- 7. 热锅放油
- 8. 烧至五成热时放入豆腐皮翻炒片刻
- 9. 放入适量的盐炒至入味
- 10. 加入适量的清水拌匀
- 11. 大火煮开盖上锅盖煮一会儿
- 12. 煮至汤汁收干
- 13. 装碗备用
- 14. 锅内再添适量的油烧至五成热时放入葱姜爆香
- 15. 倒入胡萝卜和红椒翻炒片刻
- 16. 倒入洋葱芹菜继续翻炒片刻
- 17. 加入青椒丝翻炒至断生
- 18. 调入盐
- 19. 鸡精
- 20. 拌匀即可出锅装盘
- 21. 把炒好的豆腐皮放在杂蔬上即可食用
- 22. 成品图