用料：
- 海鲈鱼 一条
- 葱姜蒜 适量
- 郫县豆瓣酱 一汤匙
- 青红辣椒 各一根
- 花雕酒 二汤匙
- 白酒 一汤匙
- 生抽 二汤匙
- 老抽 半汤匙
- 盐 二克
- 白糖 半汤匙
- 米醋 一汤匙
- 油 略多一些
小贴士：
一块不要煎的金黄，鱼肉会变的很老，失去了鱼肉滑嫩的口感。
炒制时间也不宜过多，入味就可以啦。
做法：
- 1. 鲈鱼洗净控水，切约2cm厚的块。撒盐
- 2. 淋花雕酒，略微拌匀，腌制十五分钟
- 3. 热锅凉油，鱼块下锅煎制
- 4. 微微焦时翻面
- 5. 煎至两面微焦出锅
- 6. 锅中留底油，郫县豆瓣酱炒出红油
- 7. 葱姜蒜爆出香味
- 8. 加入白酒
- 9. 花雕酒
- 10. 生抽
- 11. 老抽
- 12. 白糖
- 13. 加入少许清水煮沸
- 14. 鱼块回锅略焖煮片刻，翻面
- 15. 汤汁快收干时撒入青红辣椒，烹一勺米醋
- 16. 一道美味的干烧鱼块就做好了
- 17. 我是简爱，来香哈一起交流吧！