用料：
- 茄子 600克
- 糖 150克
- 醋 200克
- 蒜粒 150克
- 淀粉 适量
- 香油 适量
- 蒜苗 2稞
- 油，盐，鸡精，葱姜，味精，耗油，花椒油
小贴士：
茄条炸酥，出锅前加入香油，撒入蒜苗碎，
做法：
- 1. 茄子，葱姜，
- 2. 茄子去皮，切成条
- 3. 茄条沾淀粉下8成热油炸
- 4. 捞出停二分钟，热油复炸一次
- 5. 茄条炸浅金黄色，把糖放入调味碗中加入醋淀粉，蒜粒切碎
- 6. 爆炒葱姜蒜，倒入调味汁搅拌均匀锅开
- 7. 倒入茄条收汁，适量加入淀粉
- 8. 出锅前加入香油，装盘撒入蒜苗碎菜品完成
茄条炸酥，出锅前加入香油，撒入蒜苗碎，