用料：
- 奶油奶酪 250克
- 黄油 40克
- 柠檬汁 15滴
- 细砂糖（蛋黄糊） 20克
- 玉米淀粉 11克
- 蛋黄 55克
- 牛奶 150克
- 蛋清 90克
- 细砂糖（蛋白） 45克
小贴士：
1、首先将蛋清蛋黄分离，蛋清加盖保鲜膜入冷冻抽屉冷冻。
2、蛋黄加几滴柠檬汁，可以去除蛋黄的腥气。
3、蛋黄糊不要加热的过久，会使蛋黄糊过于浓稠，不利于与蛋白融合。
4、模具最好包两层的锡纸，以防模具在烤制时进水。
5、冷藏一夜便于脱模，口感更佳。
做法：
- 1. 所有食材用料一览
- 2. 黄油隔水融化
- 3. 室温软化的奶油奶酪
- 4. 奶油奶酪隔水加热，搅拌至顺滑，加入溶化的黄油
- 5. 继续搅拌至均匀
- 6. 蛋黄在小锅内打散
- 7. 加入玉米淀粉
- 8. 搅拌至无干粉颗粒，加入白糖继续搅拌
- 9. 蛋黄糊加入几滴柠檬汁
- 10. 煮沸的牛奶加入蛋黄糊中，一边搅拌一边加入牛奶
- 11. 牛奶蛋黄糊移至炉灶小火加温，不停的搅动
- 12. 最后形成细腻无颗粒的，较浓稠的糊状离火
- 13. 趁热与奶油奶酪糊中
- 14. 将两种糊搅拌至融合
- 15. 加盖湿毛巾保湿
- 16. 蛋清在冷冻室，冻至边缘结冰状取出
- 17. 细砂糖分三次加入蛋白中打发
- 18. 第二次加入细砂糖
- 19. 加入柠檬汁
- 20. 第三次加入细砂糖
- 21. 蛋白打发至有小尖角即可
- 22. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，画圈翻拌
- 23. 翻拌均匀，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀
- 24. 用锡纸包裹住模具底部
- 25. 将舒芙蕾糊快速加入模具中
- 26. 震动几下
- 27. 烤箱180度提前预热五分钟，热水加至烤盘的二分之一
- 28. 放进烤箱的中下层，180度烤15分钟
- 29. 转160度烤25分钟
- 30. 时间到，继续在烤箱中焖40～60分钟
- 31. 自然晾凉，加盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜
- 32. 一道美味的舒芙蕾芝士蛋糕就做好了
- 33. 我是简爱，来香哈一起交流吧！