用料：
- 蛋黄糊：低筋粉 40克
- 蛋黄 2.5个
- 橄榄油 25克
- 糖粉 10克
- 菠菜粉 10克
- 牛奶 40克
- 蛋白糊：蛋白 2.5个
- 糖 20克
- 柠檬汁 几滴
小贴士：
这个方子应该是2*4的，我把它减掉一半成了1个4寸的方子。
做法：
- 1. 把低筋粉，菠菜粉，10克糖混合。
- 2. 蛋黄放在碗里。
- 3. 蛋白放在无水无油的打蛋盆里。
- 4. 把橄榄油，蛋黄，牛奶，面粉放在一起拌匀。成蛋黄糊。
- 5. 蛋白加入几滴柠檬汁撹打。
- 6. 出现鱼眼泡加糖搅拌。
- 7. 第二次加糖中高速搅拌。
- 8. 感觉差不多时把剩下的糖全部倒入继续搅拌。
- 9. 出现小尖尖蛋白打好。
- 10. 蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
- 11. 烤箱125℃热。模具用黄油抹匀，把蛋糕糊倒入模具中，进烤香125℃看60分钟。
- 12. 出炉后倒扣在网架上，等3分钟。
- 13. 脱膜成功。