用料：
- 蛋糕粉 60g
- 牛奶 50g
- 鸡蛋 4个
- 食用油 40g
- 白糖 60g
- 白醋 5滴
小贴士：
蛋白打发到湿性发泡就可以了，打发过度蛋糕容易开裂。拌蛋糕糊的时候要用翻拌的手法，不要画圈以免消泡。每个烤箱脾性不一样，根据自家烤箱来定温度，烤到最后一定要守在烤箱旁边注意观察不要烤糊。选择没有气味的玉米油或者茶油比较好，我用的是茶油。
做法：
- 1. 成品图来一张。
- 2. 准备好所有食材并称重。
- 3. 准备两个干净无水无油的大盆，将蛋白蛋黄分离。
- 4. 分离的蛋黄。
- 5. 将20g白糖，牛奶，油倒入蛋黄盆中。
- 6. 搅拌均匀。
- 7. 筛入蛋糕粉。
- 8. 用翻拌的手法拌均匀。
- 9. 蛋清中放入几滴醋，中速打发至蛋白起泡时倒入剩下的白糖 继续打发。
- 10. 打发至湿性发泡，就好了。
- 11. 将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中 翻拌均匀。这时可以将烤箱上下火160度预热10分钟。
- 12. 将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
- 13. 拌好的蛋糕糊。
- 14. 烤盘中铺上油纸，蛋糕糊从10cm处倒下，振动几下，上下火140度，烤30分钟。
- 15. 叮咚，时间到，取出蛋糕。
- 16. 蛋糕倒扣，趁热揭去油纸。
- 17. 另取一张干净的油纸，再翻面。
- 18. 趁热借助擀面杖把蛋糕卷起来。放冰箱冷藏30分钟定型。
- 19. 切片，可以美美的享用了，蛋糕细腻，香味四溢，美味极啦！