可可旋风蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 首先，准备所需材料，并一一称重。
• 2. 可可粉用热水调开，并搅拌均匀，备用。
• 3. 玉米油跟牛奶混合，搅拌均匀。
• 4. 蛋白跟蛋黄分离，装蛋白的碗需无水无油，蛋黄混合在之前融合的油奶碗里。
• 5. 蛋黄液跟牛奶油混合均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀。（蛋黄糊换了个好搅拌的碗）
• 6. 蛋黄糊搅拌到无明显颗粒，顺滑状态就可以了。
• 7. 分三次加糖，搅打蛋白，直到这种提起打蛋头呈弯勾状。
• 8. 取一部分蛋白到蛋黄碗，切拌手法，搅拌均匀。
• 9. 再全部倒入蛋白糊中，继续搅拌均匀。
• 10. 搅拌好的蛋糕糊，分一半在另一个碗中。
• 11. 另一个碗中添加可可糊，切拌手法，搅拌均匀。
• 12. 这样就是两份蛋糕糊了。
• 13. 先将原味的蛋糕糊倒入烤盘，并用刮板刮平表面。
• 14. 再倒入可可蛋糕糊，同样用刮刀刮平表面。
• 15. 用干净的食指从烤盘边源开始对蛋糕糊进行S型划线，烤盘再到过来，再同样手法再划一遍。
• 16. 蛋糕糊划好纹路，烤盘轻轻振两下，就可以放入预热好的烤箱进行烘烤，温度是上火150度，下火180度，20分钟。（我的烤箱上火温度偏高）
• 17. 蛋糕烤好，马上拿出烤盘，放稍凉一点就拿出蛋糕体。
• 18. 放烤网晾凉，再用油纸贴蛋糕再翻面。
• 19. 斜切尾部不平整。
• 20. 用幹面棍垫于油纸下面，让油纸裹住幹面棍对蛋糕进行卷起。
• 21. 静置一会儿，定型后就可以切片了。