用料：
- 番鸭 一只
- 竹笋 半斤
- 葱沫，姜沫，蒜泥（酱料） 适量
- 辣椒 5颗
- 姜丝，蒜苗，芹菜 适量
- 9度米醋 4汤匙
小贴士：
一只鸭我只煮了小半，大家如果也只是煮半只鸭调料适量减半。
做法：
- 1. 番鸭一只，普通鸭子也可以。
- 2. 碗里倒3-4汤匙的醋，杀鸭时把鸭血接在装了醋的碗里，接好后拿筷子搅动，让醋血融合，这样可以使鸭血不凝固，这是整个醋血鸭里最关键的一个步
- 3. 把葱花，姜，蒜米，辣椒全部剁碎放到醋血的碗里腌制成为酱料。
- 4. 鸭肉剁块焯水待用，竹笋切片，姜切丝，蒜苗芹菜切段。
- 5. 锅中底油放蒜白和姜丝爆香。
- 6. 放鸭肉加适量盐炒干（自己养的番鸭不肥所以炒不出油）
- 7. 放入竹笋，加入生抽翻炒均匀。转小火加盖闷至鸭肉熟透（10分钟内）
- 8. 转大火加入醋血翻炒均匀。
- 9. 加入蒜叶芹菜翻炒煮熟。
- 10. 起锅！