超软牛奶面包卷的做法

做法：

• 1. 中种面团材料称重
• 2. 和面成光滑的面团，不用出膜。我家25度，醒发3个多小时至原来的3～4倍大。
• 3. 主面团忘记拍照了，所有材料如下:高粉90克，奶粉:10克，酵母1克，细砂糖35克，盐3克，鸡蛋一枚（带壳60克），牛奶30克，黄油45克。
• 4. 面包机桶里除黄油外依次放入主面团的鸡蛋、牛奶、糖和盐对角放。再放入中种面团(需用简单剪成小块放入)，最后放入高粉，奶粉和酵母，启动和面程序和面20分钟。最后放入黄油，再次启动和面程序20分钟。
• 5. 取出面团，揉、搓、摔打，直到出薄薄的手套膜即可
• 6. 出膜后揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟。分成均匀的10份，盖保鲜膜再松弛15～20分钟。
• 7. 用手按压排气，微微擀成椭圆形
• 8. 两边向中间对折，稍微重合。
• 9. 擀成长方形，两边向中间卷起
• 10. 一直到重合
• 11. 依次翻面碼入烤盘，用锋利的刀在表面划斜刀或者十字，也可以不划。
• 12. 烤箱底部放一碗开水，关闭烤箱门，进行二发。约40分钟，醒发至原来的1.5～2倍大
• 13. 烤箱预热至160度，面包表面轻轻筛粉一层，也可以不筛。送入烤箱中层，160度烤20分钟，中间(约8分钟)加盖锡纸。
• 14. 出炉后移至晾架，有余温时放入保鲜袋储存。
• 15. 成品图我用羊毛刷扫去了表面的干粉。超级柔软的面包。