用料：
- 虾 八只
- 鹌鹑蛋 六只
- 面粉 三十克
- 盐（腌制） 一克
- 盐（面糊） 一克
- 花雕酒 五克
- 玉米油 适量
- 海苔碎 少许
- 沙拉酱 少许
小贴士：
1、虾从背部切一刀，但不要切断。
2、面糊不能太稀，太稀不容易成型。
3、多买两只虾，可以加到面糊中，这样吃起来口感更鲜美。
4、最后依据自己的喜好，添加一点海苔碎与沙拉酱，味道更美。
做法：
- 1. 虾去头，去虾线，去皮，只留取尾部
- 2. 虾从背部切一刀
- 3. 加入花雕酒
- 4. 磨入海盐，抓匀腌制十分钟
- 5. 面粉加入一克盐拌匀
- 6. 加入适量水，搅拌均匀
- 7. 成浓稠状的面糊
- 8. 把剩余两只虾，切成小颗粒，加入面糊中拌匀
- 9. 在每个模具中均匀的涂抹一层玉米油
- 10. 面糊加入模具的三分之一
- 11. 把虾放入模具的面糊中
- 12. 再在每只虾的上面嗑入一个鹌鹑蛋
- 13. 烤箱180度预热五分钟，中层烤15～20分钟
- 14. 一道美味的虾扯蛋就做好了
- 15. 我是简爱来香哈一起交流吧！