用料：
- 鸡蛋 105克
- 黄油(冷藏后) 41克
- 酥皮材料:
- 淡奶油 300克
- 糖粉 25克
- 糖粉 33克
- 砂糖 1克
- 盐 1克
- 内馅材料:
- 黄油 45克
- 低筋面粉 64克
- 低筋面粉 41克
- 牛奶 107克
- 泡芙材料:
小贴士：
请根据自家的烤箱脾气掌握烤制温度和时间 成品大约可以做30个泡芙，内馅随吃随挤，可以按自己的喜好添加内馅
做法：
- 1. 准备好所需食材
- 2. 先来做酥皮:冷藏过的黄油中加入糖粉
- 3. 搅拌均匀
- 4. 筛入低筋面粉
- 5. 拌匀后揉成面团
- 6. 将面团放在两张油纸中间，用擀面杖擀成厚度约为2-3mm的面片，放进冰箱冷冻约10分钟
- 7. 取出后用模具压出小圆片，将压好的圆片放入冰箱冷藏备用，边角料可擀平再压圆片
- 8. 制作泡芙:将黄油(无需软化)、盐、糖、牛奶一同放入锅中
- 9. 小火加热搅拌至稍微沸腾状态
- 10. 筛入低筋面粉，快速搅拌至无颗粒状态，待锅底出现一层薄膜离火
- 11. 将面团移至另外的容器中，鸡蛋打散分三次加入面团中，每次加入蛋液后都要充分搅拌，使蛋液和面糊融合后，再加入下一次的蛋液
- 12. 用刮刀拌匀
- 13. 注意观察面糊状态，用刮刀舀起面糊呈倒三角状态即可
- 14. 将面糊装入裱花袋中，用圆形裱花嘴在烤盘中挤出泡芙面糊，中间要留一定的距离，以免烤制时泡芙膨胀粘在一起
- 15. 将做好的酥皮取出盖在泡芙面糊上
- 16. 烤箱提前上下火200度预热，将烤盘放入中层烤约12-15分钟，泡芙膨胀后将温度调至180度，继续烤10分钟左右
- 17. 待泡芙表面酥皮开裂变色，将烤箱打开一条缝散热后，再将泡芙取出
- 18. 将烤好的泡芙移至烤网晾凉
- 19. 淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器低速打至可以裱花的状态
- 20. 将淡奶油装入裱花袋中
- 21. 在泡芙底部扎个小眼，挤入淡奶油即可
- 22. 成品图