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红薯要红心选大块的最好。我买的烟薯,糖分高,最合适做烤红薯。太大块可以中间切开,容易熟。中间翻动时,千万小心烤箱别烫到手。可以把考盘拿出来,戴专用烘焙手套翻动红薯。红薯皮要清洗干净,烤好了都可以连皮吃。烤盘要铺锡纸,不然糖汁析出烤盘很难清洗。