用料：
- 猪蹄膀 1只
- 笋干 100克
- 大葱段 适量
- 姜片 适量
- 大蒜 3瓣
- 八角 1个
- 桂皮 少许
- 白芷 1片
- 白寇 1颗
- 香叶 2片
- 花椒 3克
- 干辣椒 2个
- 红糖 30克
- 料酒 10毫升
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 味精 少许
- 茴香 少许
- 食用油 适量
小贴士：
喜欢吃辣的就多放些干辣椒和豆瓣酱。
做法：
- 1. 笋干提前泡发
- 2. 将蹄膀划几刀花刀
- 3. 冲洗干净
- 4. 锅置火上，注入清水
- 5. 放入蹄膀，大火煮沸至出血水
- 6. 姜洗净切片
- 7. 大蒜去皮拍松
- 8. 八角、桂皮、白芷、白寇、香叶、茴香
- 9. 花椒，干辣椒剪碎备用
- 10. 大葱洗净切段备用
- 11. 将煮好的蹄膀捞出备用
- 12. 锅置火上，放入适量油
- 13. 放入红糖，炒至起泡
- 14. 放入蹄膀，炒至表面焦红
- 15. 侧面也煎炒至焦红
- 16. 放入料酒，炒香
- 17. 注入适量清水，大火烧开
- 18. 转小火慢炖40分钟
- 19. 将泡好的笋干洗净沥水
- 20. 将蹄膀翻个面
- 21. 放入笋干
- 22. 加入盐、胡椒粉炖20分钟
- 23. 加入葱段，炖10分钟
- 24. 调入味精、生抽，大火收汁
- 25. 起锅装入大碗
- 26. 一道美味的笋干蹄膀就做好了
- 27. 我是林乡，来香哈一起交流吧！