用料：
- 猪脊骨、猪排骨、猪肉 2斤
- 土豆 6个
- 酸菜 两袋
- 油 一丢丢
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 5个
- 八角 一个
小贴士：
1、猪肉一定加热水，老生常谈了啊~
2、第5步，捞出油渣前借助油渣让油再锅里走一圈，防止后续粘锅~
3、葱和醋，呲溜那一声儿，去腥~
4、第10步介个小秘密，美观又大方，哈哈，一般人我可不告诉他~
做法：
- 1. 猪肉按肥、瘦、带骨分开，姜切片，葱切段，蒜切片；
- 2. 土豆切滚刀小块，易熟；
- 3. 酸菜过水，捏握去水；
- 4. 热锅凉油，油热放入肥肉肉~
- 5. 炒至发黄出油，捞出油渣~与此同时按开电饭锅，翻滚吧白胖纸~
- 6. 放入带骨肉，炒至金黄色，放瘦肉翻炒变色加葱姜蒜和醋醋醋（敲黑板划重点了啊）~
- 7. 放一勺生抽和半勺老抽翻炒均匀加热水没过肉肉，大火烧开，加盖小火咕嘟咕嘟三十分钟；
- 8. 放土豆依旧加热水到即将没过土豆，再咕嘟十五分钟；
- 9. 加少量热水均匀撒入酸菜，小火咕嘟咕嘟~
- 10. 密切关注水量，如图造型方便观察水况并且避免菜贴到锅边糊~
- 11. 水干拌开，夹出带骨肉，翻炒按压至土豆基本变碎，拌匀；
- 12. 盛出摆盘，上菜开饭啦~