用料：
- 大白菜 5斤
- 罗卜 2斤
- 食盐 200克
- 山东大葱 1寸长
- 香葱(可不用) 2根
- 蒜头 5瓣
- 姜 1小块
- 苹果或梨 1/4只
- 鱼露 5汤匙
- 辣椒片 20克
小贴士：
白菜、罗卜一定要事先腌12小时以上，入味、出水，这样口感才好，不会水汲汲的。
做法：
- 1. 大白菜切寸段，罗卜切5mm厚片
- 2. 切好的白菜、罗卜拌上盐出水12小时，期间反复加盐翻动几次。我一般晚饭后做，把菜放在洗净的不锈钢水槽里，用锅盖遮灰，腌出来的水直接流掉
- 3. 准备调味料
- 4. 葱、姜、蒜、苹果都切碎
- 5. 上一步骤中切碎的调味料及辣椒片、5汤匙鱼露拌在出过水的白菜、罗卜中
- 6. 用容器装起来，放置48小时左右发酵。
- 7. 成品。