用料：
- 酸菜 350克
- 胖头鱼 1条约2斤
- 小米椒 4个
- 干辣椒 5个
- 花椒 适量
- 姜片 适量
- 大蒜片 适量
- 青蒜 4根
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精 适量
- 蘑菇 适量
- 金针菇 适量
- 脆皮豆腐 适量
- 菠菜 适量
- 食用油 适量
- 泡椒 适量
- 冬笋丝 适量
小贴士：
酸菜鱼好吃，酸菜鱼火锅更好吃，配菜随自己喜好加减，怎么煮都美味可口……
做法：
- 1. 叫卖家把鱼清理干净，回家洗净沥水
- 2. 将鱼头切下来
- 3. 将鱼翅切去丢弃
- 4. 将鱼肉片下来
- 5. 将鱼肉上面的鱼刺片下来
- 6. 将鱼头、鱼骨剁成块
- 7. 加入盐、料酒拌匀腌制入味
- 8. 将鱼肉切成薄片
- 9. 放入碗中，加入盐和料酒拌匀腌制备用
- 10. 将大蒜、生姜洗净切片
- 11. 青蒜洗净切段备用
- 12. 小米椒洗净切碎
- 13. 泡椒切碎备用
- 14. 酸菜切段
- 15. 锅置火上，放入油烧热
- 16. 放入花椒、小米椒、姜片、蒜片爆香
- 17. 接着放入泡椒、酸菜炒香
- 18. 加入清水（有清汤加入更好）大火烧开
- 19. 加入腌制好的鱼骨，煮20分钟
- 20. 煮鱼骨时来备配菜，菠菜洗净备用
- 21. 金针菇去根洗净，撕成小朵备用
- 22. 冬笋丝洗净备用
- 23. 蘑菇洗净后撕成小片
- 24. 脆皮豆腐洗净切块备用
- 25. 将煮好的酸菜鱼里，加入盐、胡椒、味精
- 26. 倒入火锅内
- 27. 放入青蒜段
- 28. 干辣椒
- 29. 花椒
- 30. 最后淋入100度左右的食用油
- 31. 将火锅放入火锅炉上，小火慢煮
- 32. 将腌制好的鱼肉片，放入碗中
- 33. 一道美味的酸菜鱼火锅就做好了
- 34. 我是林乡，来香哈一起交流吧！