用料：
- 土豆 200克
- 香油 4克
- 清水 50克
- 老抽 5克
- 生抽 20克
- 食用油 适量
- 糖 5克
- 大蒜 4瓣
- 盐 1克
- 蚝油 20克
- 料酒 15克
- 醋 8克
- 姜 2片
- 葱 2根
- 茄子 400克
- 淀粉 4克
小贴士：
调好的碗汁儿咸度我觉得已经够了，所以无需另外加盐，当然也可以按照自己的口味调配酱汁 茄子直接炸制就可以
做法：
- 1. 准备好所需食材
- 2. 土豆去皮切滚刀块
- 3. 尖椒和茄子也切块
- 4. 姜、蒜剁碎，切葱段备用
- 5. 小碗中调入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、香油、淀粉、蚝油和清水搅拌均匀调成碗汁备用
- 6. 锅中烧开水，放入土豆焯煮2-3分钟，捞出后用厨房纸擦干表面水分
- 7. 另起锅倒入适量食用油烧至八成热，将土豆放入锅中改中小火炸制
- 8. 炸至土豆表面金黄捞出控油
- 9. 用同样方法将茄子炸熟捞出控油
- 10. 锅中留少许底油，炒香葱段、姜蒜末
- 11. 再放入尖椒翻炒均匀
- 12. 倒入调好的碗汁煮沸
- 13. 最后把炸好的茄子和土豆倒入锅中，大火快速翻炒收汁即可
- 14. 成品图