烤麸（也叫面筋）的做法

做法：

• 1. 面粉里加入水，揉成团
• 2. 成团即可，软硬无所谓
• 3. 加入没过面团的清水，准备洗面
• 4. 抓，捏均可，第一遍面筋不能成团，小心找个大盆清出洗面水，留下面筋，再次加入清水洗面。
• 5. 反复洗面三次，面筋成团。颜色变深，看不到面粉的白色即可。
• 6. 面筋用手整理成薄厚一致的片状，放入容器
• 7. 放入蒸笼，上气后蒸20分钟，20分钟后关火，不可开盖，不可开盖，不可开盖，重要的事情说三遍。这个时候开盖，面筋会温度突降，回缩很严重。等到锅摸起来温热的时候再开盖。
• 8. 开锅后的状态
• 9. 切开看看组织很丰满。
• 10. 切条，切块随意。