用料：
- 花鲢鱼头 一个
- 剁椒 适量
- 姜 葱 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 耗油 适量
- 白糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
小贴士：
鱼头要从上面剖开，不要从下面剖，上面剖开形状才好看。蒸鱼要开水大火蒸，鱼头水份多，开始的比较腥要倒掉。鱼头蒸的时间要看鱼头大小，我这个鱼头差不多有两斤，蒸的时间长点。
做法：
- 1. 成品图
- 2. 鱼头洗净
- 3. 放姜，葱，料酒，盐腌制十五分钟。
- 4. 姜，蒜切沫，葱段姜片垫底用。
- 5. 锅里放适量油烧热，放姜蒜炒香，蒜不要放完，最后还要用。
- 6. 放适量剁椒炒香，放耗油，胡椒粉，白糖，生抽调味，炒好备用。剁椒有盐就不放盐了。
- 7. 葱段，姜片垫底，水烧开放鱼头大火先蒸三分钟，取出来倒掉盘子里的水份，捡去葱姜。
- 8. 铺上刚才炒好的剁椒，放锅里再大火蒸五分钟，虚火两分钟。
- 9. 蒸好取出来，撒上蒜末和葱。
- 10. 锅里烧热油，浇在鱼头上就可以了。
- 11. 非常美味诱人，味道棒棒哒！