火龙果戚风蛋糕（8寸）的做法

做法：

• 1. 首先将蛋白、蛋黄分离，所需食材称重备用。
• 2. 将玉米油和火龙果汁搅打至水油融合。
• 3. 加入蛋黄，细砂糖继续搅打。
• 4. 筛入低筋面粉。
• 5. 搅拌至无颗粒状态。
• 6. 打发蛋白：蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡状加3-5滴白醋打散，加入1/3细砂糖搅打。
• 7. 打至蛋白体积膨大一倍，蛋白不低落时，再加入1/3细砂糖搅打。
• 8. 打至蛋白有纹路，蛋白尖峰下垂时，加入剩下的细砂糖，继续搅打至尖峰短而直，即可达到十分发的硬性发泡。
• 9. 取1/3蛋白霜加入已经搅拌好的蛋黄糊中。
• 10. 用橡皮刮刀使用切拌及翻拌的方法搅至均匀。
• 11. 再将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜盆内，拌至蛋白与面糊完全融合。
• 12. 倒入8寸蛋糕模具内，从上往下轻摔几下，振去气泡。
• 13. 烤箱提前预热，以上下火130度烤50分钟。
• 14. 烤好的蛋糕取出后马上轻摔两下，倒扣在烤网上。（烤网底部要留有空隙）
• 15. 待蛋糕冷却后，方可脱模。
• 16. 成品图。