用料：
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 40克
- 玉米淀粉 10克
- 牛奶或水 35克
- 油 30克
- 糖 30克
- 低劲面粉 40克
- 玉米淀粉 10克
- 盐 1克
- 醋 3滴
小贴士：
盖上锡纸仿烤焦了
做法：
- 1. 面粉和淀粉过塞准备好
- 2. 准备好两个鸡蛋，水和玉米油
- 3. 蛋清和蛋黄分离开各自放入无油无水的容器内
- 4. 蛋黄依次倒入水拌匀
- 5. 然后倒入油拌匀
- 6. 面粉过塞放入拌好油和水的蛋黄液中快速上下翻拌至无颗粒面糊
- 7. 蛋白滴三滴醋用打蛋器低速搅打至鱼泡眼，然后加入三分之一的糖份低速搅打至细腻泡眼，然后再倒入剩下的二分之一的糖粉低速搅打，此时蛋白明显蓬松状态有纹路，这时再倒入剩下的糖粉低速搅打至明显不流动纹路，打蛋器轻轻提起有直立小角即可
- 8. 蛋黄中放入三分之一的蛋白霜上下搅拌均匀
- 9. 第二次放入蛋白霜搅拌均匀
- 10. 搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中搅拌均匀
- 11. 搅拌好的蛋糕糊慢慢倒入六寸烤盘内上下火150度烤40-50分钟即可
- 12. 烤好的戚风蛋糕取出高处掉落振出热气，立马倒盖放在网架上放冷三小时以上，放冷的蛋糕延四周轻轻扒开把底盘脱出即可