用料：
- 丝状蛋白素肉 40g
- 豆角 200g
- 木耳 60克
- 油 适量
- 蒜末 适量
- 香油 适量
- 葱花 适量
- 盐、味精、生抽 适量
小贴士：
1.脱水要干净，注意控制油温，稍微炸一下，蛋白质与油高温发生反应，炸出独特的香味。
2.喜欢吃辣的朋友也可以葱花蒜末中加入适量辣椒段烹香。
做法：
- 1. 将蛋白素肉放入温水浸泡30分钟，直至完全泡发，清洗两遍，脱水
- 2. 脱水后的蛋白素肉，小火油炸三分钟。控油捞出备用。
- 3. 将豆角清洗干净，斜刀切成丝状，木耳切丝，备用。
- 4. 热锅凉油，倒入蒜末、葱花，爆出香味，将切好的木耳和豆角一切倒入锅中，中火翻炒两遍。倒入油炸过的蛋白素肉丝，加入适量食盐，和清水。快速翻炒，待豆角脱生，加入香油、味精，起锅装盘。