用料：
- 虾孱 300克
- 豆腐 一盒
- 芹菜 2根
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 蒜 1瓣
- 姜 2片
小贴士：
虾孱一定要洗干净，特别是脊椎上吸附的血丝，不然会特别腥。
芹菜可以换成葱末，不过我觉得芹菜更好，有独特的味道。
煎鱼一定要热锅热油，不然会粘。
做法：
- 1. 先来碗汤
- 2. 选新鲜的虾孱
- 3. 虾孱去头去尾，减掉背上和肚子下面的鱼鳍
- 4. 把肚子剪开去内脏
- 5. 去除肚子上面的黑膜和脊椎上吸附的血丝
- 6. 剪成5公分左右的长段，控干水分
- 7. 豆腐切小方块，蒜切片，姜切丝
- 8. 热锅热油爆香姜蒜
- 9. 下入虾孱，煎一分钟左右
- 10. 翻面继续煎一分钟左右
- 11. 加入适量开水
- 12. 滚至汤色发白放入豆腐放适量盐中火煮10分钟左右
- 13. 加入盐，料酒，鸡精煮2分钟入味，放入芹菜梗增香
- 14. 虾孱豆腐汤完成