红烧刀鱼的做法

做法：

• 1. 刀鱼去内脏后洗净，切段，在鱼身二面剞上二刀。放入盐，料酒，酱油，姜块腌20分钟。
• 2. 葱切段，姜蒜切片，五花肉，香菇，青红椒切丁。
• 3. 锅内放油，将刀鱼二面煎成金黄色盛出挖油。
• 4. 锅内放油，油热放入葱姜蒜爆香，再下入五花肉丁，香菇丁煸一会，然后再加入酱油，醋，料酒，蚝油，老抽，白糖，4汤勺水。
• 5. 汤开后，放入刀鱼，米酒汁，转小火烧20分钟左右。
• 6. 入味后转大火收汁，放入青红椒，少许味精。
• 7. 盛盘后撒点香菜末。